В процессе жарки на линии по производству лапши быстрого приготовления: лапша, нарезанная на определенные кусочки, помещается в жарочный ящик, где вода в лапше быстро испаряется под воздействием высокой температуры масла, образуя пористую структуру, а крахмал подвергается дальнейшей желатинизации. Этот процесс достигается путем регулирования скорости передачи жарочного ящика и температуры фритюрницы, что обеспечивает наилучшие результаты жарки.